Сколько времени клиент проведет в кафе, решает форма стола

Выбор формы столиков в соответствии с концепцией заведения
В большинстве своем формы столиков в кафетериях традиционны:
• квадратный;
• прямоугольный;
• овальный;
• круглый.
Прежде чем остановить выбор на конкретной модели, не лишне задуматься, поставив себя на место клиента, как себя чувствуют посетители, усаживась за столы для кафе каждого типа.

Квадратный столик, за которым гости сидят друг напротив друга, считается оптимальным для заведений, куда посетители забегают быстренько перекусить бизнес-ланч и бежать дальше по делам. Такая форма мебели удобна для персонала: она не крупна, легко сдвигается для уборки или освобождении пространства, например для танцев. Статистикой подмечено, что за таким столиком не появляется желания посидеть подольше, и такая форма оптимально подойдет для заведений, где упор делается на проходимость, кафетериев в крупных бизнес-центрах или гиперсаркетах. Буквально через 20-30 минут столик будет свободен, и его остается только протереть перед приходом следующего гостя.

Прямоугольная форма - разновидность квадратной, просто предназначена для большего количества человек. Заведение с такими столиками должно задуматься не только о меню, которое должно быть более разнообразным, но и о развлечениях, учитывая, что в любой компании возникают минутки, когда разговор становится вымученным. Но и перебарщивать не стоит: такой столик оптимален для ведения переговоров на 3-4 лица за чашечкой кофе и позволяет комфортно разложить бумаги. Сложности с такими столами тоже есть: если количество их ограничено, а проходимость большая - это не лучший вариант, далеко не каждый потерпит, когда к нему подсаживаются, а большие прямоугольные столы для кафе на это провоцируют.

Самой комфортной формой, соблазняющей задержаться еще на пол часика, дозаказав коктейль или десерт, психологи называют круглые столы для парочек и овальные для компаний. Эта форма, введенная в моду еще пресловутым королем Артуром, объединяет, располагает к беседе на равных, заставляет почувствовать себя частью коллектива. Есть и еще один существенный плюс: в любой компании найдутся суеверные, не желающие сидеть через угол с любимым или просто на уголке. При овальной форме стола не придется выбирать место: нет углов - нет проблем. Если заведение радо гостям, которые, забежав на часик, засиживаются до утра, то этот выбор оптимален.